美肌効果の高い、塩麹醤油麹の簡単な作り方
腸を整えるためには
お水を飲んだり
食物繊維を摂ったり
発酵食品を取ること
が大事なのは
何度も言っている通りで
発酵食品は
ヨーグルトや
甘酒や
納豆や
キムチだけではない。
美腸コーチングを受けられている方と
LINEのフォローをしていたら
nanakoさんの料理が美味しそうー！
という話になりました。
とっても嬉しいです！ありがとうございます
それがこれ
この黄色いお皿に載っている鶏肉も
発酵食品を使っています。
といっても
かなりズボラ料理笑
でも
たしかにこれはすごく美味しかったです！
酵素の力で
タンパク質旨み成分アミノ酸へ分解してくれるからおいしくなる
これは塩麹につけた鶏肉を焼いただけです。
塩麹をつけると焦げやすいので注意
もう料理とかほぼしないんだけど笑
家政婦になりたい料理人になりたいって思ったことのない人に該当すること
塩麹や醤油麹は
つけて焼くだけ系
サラダに混ぜる系
でも使えるので
めんどくさがりでもぴったりです！
そんな塩麹醤油麹の作り方と
それを使った簡単レシピも合わせて
紹介します。
塩麹の作り方
材料
米麹１００
塩３０
水１００
ボウルで塩と麹を入れて揉み込む
保存容器に入れてと水をいれて混ぜる
常温に置き、毎日１回混ぜる。
１０日２週間ほど経って
甘い香りがしてきたら完成。
できあがったあとは冷蔵庫で保存し、3か月を目安に使い切る。
麹が水を吸収するので、
次の日に見ると水が少ないかも？と感じますが
発酵が進むにつれて水分が出てくるので、そのまま様子を見ます。
しばらく経っても水が少ないと感じたら
少し足してみても良いです。
容器は金属製を避け、プラスチックやガラス製のもので。
醤油麹の作り方
材料
米麹１００
醤油１００
保存容器に米麹と醤油麹を入れて混ぜる
次の日になると
米麹が醤油を吸収しているので
ひたひたになるまで醤油を足す。
常温に置き、毎日１回混ぜる。
１０日２週間ほど経って
甘い香りがしてきたら完成。
この工程は塩麹と同じ
同じく
容器は金属製を避け、プラスチックやガラス製のもので。
ここで、鋭い方は
麹って熱に弱いんじゃなかったの？？
と考えたと思います。
その通りで
なので、
酵素の働きを最大限に生かすためには
高温加熱を避けてそのまま食べるほうが良いです。
じゃあ、加熱したら摂る意味ないの？
って話ですよね。
が！
実は
加熱で死んでしまった
菌の死骸は
腸内善玉菌のエサとなり腸内環境を良くします。
さらに！
加熱したとしても、
酵素は食材を分解してくれる作用があります。
早食いする人は
消化が十分にできないため
腸内環境が悪化していきます。
なので、
麹を使わない場合よりも消化吸収しやすい状態になり、
腸内環境を整える
ということでした。
つまり
加熱して酵素の力が弱まる部分はあるけども
塩麹や醤油麹は腸内環境を整えることには有効
ということでした。
と、熱く語っていたら
長くなってしまったので
醤油麹を使った簡単レシピを紹介しようと思ったのですが
次の記事にします！
まずは
塩麹醤油麹を作ってみてもらえたら！
質問感想などもらえると
とーーーってもうれしいです
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それでは
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